 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
Malfay: biologisch leren koken in de Ardèche
De keuken van de Ardèche is een van de onbekendste, maar puurste van Frankrijk. Het is een afspiegeling van het landschap, dat ruig is, met diepe wilde rivieren en bergen waar je makkelijk verdwaalt. Het is hier op het landgoed Malfay dat Henny Koster en haar man neerstreken, na een turbulente loopbaan als cateraar voor massale publieksevenementen als het Filmfestival in Rotterdam. Vandaag biedt ze onder andere kookcursussen aan. Maar het in het groot denken zit er nog steeds in. De vervallen bakkerij waar ze begonnen, is nu te koop. Niet als gewoon tweede huis, maar voor een investeerder die samen met Koster de regionale boerenkeuken populair wil maken onder Nederlanders.
Deze zomer mochten we zelf een weekje logeren op Malfay, niet ver van de stad Lamastre. Het beviel ons daar prima, daar op die berg waar je geen deur op slot hoefde te doen. In het gastenboek lieten we een lofrede achter. "We hebben ons voorgesteld hoe Malfay ontstond. Er werd dus heel stevig gewandeld en daar hoog boven het gehucht Saint Prix moeten Henny en Ronald op een bouwval zijn gestoten. Hoeveel muren stonden er nog overeind? Vier? Vijf? Zes? En dan nu! Een van de meest authentieke huizen waar we ooit hebben gelogeerd, met de originele open haard van de voormalige bakkerij nog in tact. Plus tal van andere kookbronnen over alle kamers en het buitenhuis verspreid, de ene nog fraaier dan de andere. Een sprookjesachtige verzameling van warmtebronnen. Een plek om een verhaal als Sneeuwwitje en de dwergen te bedenken. Superkoel in de brandende julizon. Zeker ook het zwembad, waar het bronwater meer dan verfrissend aanvoelt, met wijds uitzicht op het dal. Ongetwijfeld warm achter die enorm dikke natuurstenen muren wanneer de decemberwinden door de ruige Ardèche jagen. Al die prachtige details in het huis, met zoveel aandacht en smaak aangebracht. De oude, tot kunst verweerde spiegels. Het Provence-blauw van de luiken als statement naar binnen gehaald. De hoge lampetkannen, met een verse bloem er in. Het zonlicht dat door de kroonluchter een spectrum van gekleurde lichtjes op de donkerbruin verweerde balken tovert. Het grote verschil tussen Malfay en de andere gîte in de Provence die we daarna huurden? Liefde!" Andere vaste gasten aan Malfay zijn onder andere wielrenners tijdens de jaarlijkse Archoise, deelnemers aan cursussen "Mindfulness" en andere "clinics". Paardenliefhebbers kunnen hun eigen paard vrij stallen en gebruik maken van de paardenstal van de eigenaars. Belangstelling voor Natural Horsemanship-training? Architect Ronald (Passiefhuizen) verzorgt de lessen in deze natuurlijke manier om een paard te berijden, waardoor een betere samenwerking tussen mens en dier ontstaat. En dat Henny Koster koken kan, dat hebben we ook gemerkt. Ze maakte enkele avonden voor ons de heerlijkste gerechten, met een zelfgestookte superzachte Eau de Vie (van echte Poire William-peren) na. Beheerderschap ziet ze, zoals ze het zelf zegt: "Als zeer persoonsgebonden en daardoor van groot belang. De juiste service, timing en oog voor detail." Wie interesse heeft om in deze onderneming te stappen, kan direct contact met Henny opnemen, via onderstaande weblink. Gewoon als huurder een weekje bijkomen met een culinaire ontdekkingsreis, dat kan natuurlijk ook. P+ webtip: Malfay
Een bericht van Jan Bom
Wat kunnen Business Angels betekenen voor collega-ondernemers die geld en raad nodig hebben? Welke Angels zijn actief in duurzaamheidsland? Hoe maken ze bedrijven winstgevend?
Neem eens de moeite het handelsregister te raadplegen. Dan blijkt dat ondernemingen met duurzaamheid in het DNA transparanter te zijn dan welk groot concern met een jaarverslag ook. Hier zie je echt wat de winst van duurzaamheid is. In zwarte cijfers.
De Groene Secretaresse Erik Kriek
De vis wordt slecht verpakt (PDF)
De manier waarop vis door de geschiedenis heen werd verpakt, is altijd een voorbode geweest voor het verpakken van andere producten. Een korte historie. Hoe het mis ging met inpakken. En hoe we er in de toekomst alsnog iets goeds van kunnen maken.
Gemeenten in arme landen (PDF)
"Nederlanders geven graag af op de overheid. Maar wat als het huisvuil op straat blijft liggen, als er geen veilig drinkwater is, of als er, na een forse regenbui, een halve meter water in je huis staat?"
Zo begint het voorwoord van Annemarie Jorritsma-Lebbink, burgemeester van Almere maar ook voorzitter van de Vereniging van Nederlandse Gemeenten (VNG). En voor deze VNG maakte P+ een Special waarin wordt uitgezocht wat Nederlandse gemeenten doen om gemeenten in arme landen te helpen bij problemen die wij inmiddels wel zo'n beetje hebben opgelost.
Mevrouw Jorritsma: "Dat doen ze met weinig geld en veel resultaat, hebben onderzoekers vastgesteld. Deze vorm van ontwikkelingssamenwerking is effectief en duurzaam, hebben onderzoekers van de Universiteit van Utrecht en Amsterdam vastgesteld."
Voorbeelden die aan de orde komen? Het opzetten van een goede vuilophaaldienst, het goed registreren van landbezit en het goed heffen van belastingen. De PDF telt 20 pagina's.
Alleen in dit P+ Magazine:
.
Waarom een drukkerij die vooral mensen met een beperking aanneemt draait
als een tierelier.
.Wie is Boudewijn Poelmann, de man die al
drie miljard euro aan goede doelen uitdeelde?
.Hoe geeft MVO Nederland in haar hulp aan bedrijven
invulling aan de P van People?
. Waarom weet een NGO in Zuid-Amerika wel winst te
maken met het beheer van een ongeschonden tropisch regenwoud?
. Hoe helpt een vrouwelijke PUM-expert haar collega-onderneemster
in arme landen het beste?
.Waarom heeft innovator Solland Solar geen Nederlandse
thuismarkt?
. Hoe lang duurt het voordat grote concerns hun duurzame
procesinnovaties er uit hebben?
. Hoe pakt de Rabobank het bankable maken
van duurzame producten aan?
. Hoe kan het dat een biologisch-dynamisch landbouwbedrijf het probleem van de erfopvolging heeft opgelost?
En nog veel meer praktijktips, voor concerns, voor
mkb-ers en voor duurzame consumenten!
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
© Disclaimer, privacy statement enintellectuele eigendomsrechten