Wat zit er in ons Middeleeuwse stoofpotpotje, oftewel: Groenten uit donkere tijden? Het lijkt wel poëzie: Lathyruspeultjes, Blonde Melde, Wilde Bietjes, Pastinaken, Slobber- of Smeltkool (Bloemendaalse Gele) en Winterkervel. Duur is het niet, wanneer je deze zaden vergelijkt met de prijzen die je in tuincentra voor doorsnee groenten betaald, die iedereen al heeft. Nijskens, nog eens over de slobberkool: "Dat is winterkost. Moet pas in het najaar geoogst worden. Het is een stoofkool, dus alleen met wat bouillon en spek in de pan laten smelten, zoals ze het vroeger deden. Het smelt in de pan en het smelt in je mond, zo lekker."Nijskens weet alles over de eetgewoonten van eeuwen geleden. Hij zegt: "Om deze tijd was er honger. De wintervoorraden waren op. De nieuwe oogst was er nog niet. Dan aten de mensen bladgroenten die de winter overleefd hadden. Die kun je nu nergens meer kopen, maar ze hebben de tijden wel getrotseerd. Je vindt ze in de wegberm. Naaldenkervel, winterkers, waterzuring, aardaker, zevenjaars spinazie. We hebben er hele mooie versies van, die wel wat gecultiveerder zijn dan die harde bermsoorten."Verzamelaar Nijskens heeft de service samen met de zaadhandel Vreekens in Dordrecht opgezet. Deze handelaar heeft het op het ogenblik zelfs zo druk dat hij zijn klanten adviseert om de (deels) te laat geleverde zaden te bewaren voor het nieuwe seizoen. Een ware verzamelaar is al blij met het bezit van zeldzame soorten. Nijskens heeft nog wel voorraad. "Ik werk al jaren met Vreeken samen en we hebben hierover een afspraak. Wanneer ik mijn pakketjes bestel, heb ik ze binnen een week in huis. Ongeachte de drukte die hij heeft met zijn gewone bestellingen." Voor wie geen tuin heeft, maar op een balkon wel wat ruimte heeft voor potten: kies pakket De Historische Groentenhof. Dan kan er het hele jaar door geoogst worden. Rode Spruitjes, Winterpostelein, Witte raapjes, Gemengde Pluksla, Peulen Corne de Belier en Wilde Peertomaatjes.P+ webtip: Zaadpakketten Historische Groentenhof