Skip to main content
P+ Logo
Best Practices voor een duurzame toekomst
25 september 2011

Vegetarische Slager Jaap Korteweg populairste ondernemer

 

Een jaar na de start van de eerste "slagerij" in Den Haag, is het aantal verkooppunten van de vleesproducten van Korteweg gestegen naar 40 stuks. Hij maakte bekend dat hij door een grote horecaslager met 300 klanten is benaderd, om te onderzoeken of ook deze zijn klanten kan bedienen met producten als "kip teriyaki". Partijen in de catering hebben ook interesse getoond, vertelde Korteweg.En waarom? Droogjes: "Ons product is sappiger dan kip en smakelijker dan varken. Dat is een typering van onze marketingman, een geboren vegetariër, dus dat komt uit onverdachte hoek..." De prijs van 10.000 euro gaat besteed worden aan verdere productontwikkeling, onder andere in samenwerking met topkoks. Over gebrek aan toevoer van zijn bijzondere sojabewerking hoeft hij niet te vrezen. In oktober gaat de nieuwe productiefaciliteit van Ojah in Ochten leveren. In de toekomst hopen deze "vezelmakers" ook vlees van lupinebonen te gaan maken, waar nu nog te weinig aanvoer van is. Dat is een kwestie van meer verbouwen en de beschikbare soorten verder veredelen, zodat de opbrengst per hectare groter wordt. Korteweg: "Ons doel is zo snel mogelijk zo groot mogelijk te worden, zodat we zoveel mogelijk kip, varken, koe en lam kunnen vervangen." Uit LevensCyclus Analyses blijkt dat de energie die nodig is om dieren voor de vleesproductie te kweken onevenredig hoog is, en een groot beslag legt op de beschikbare grondstoffen op deze planeet. Vegetarische Slager Korteweg heeft dan ook alle support van zijn vrouw Marianne Thieme, ook al had hij daar bij de opstart van zijn onderneming ook last van. "De Provincie Brabant wilde me helpen bij de start, tot bekend werd dat ik met Marianne omging. Toen kon er ineens niets meer en werden alle toezeggingen ingetrokken." Korteweg stak daarop vrijwel zijn complete persoonlijke vermogen in de onderneming, waaronder het geld dat afkomstig was van de verkoop van de opstallen van zijn boerderij in West-Brabant. De grond hield hij nog. P+ webtip: Webmovie Korteweg en Thieme

Wil je ook onze gedrukte Marktboeken over een duurzame toekomst ontvangen?
Abonneer je dan hier